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恐龍蛋(麻薯面包)不塌不凹

2018.08.12
恐龍蛋(麻薯面包)不塌不凹
23評論 10收藏
 麻薯面包形象的說法,叫恐龍蛋。一般都是用到預拌粉來做,除了原味的,還可以做成抹茶、巧克力、黑芝麻、蔓越莓等,多種口味的。而且還可以像泡芙一樣,內部可以擠入自己喜歡的奶油陷或者卡仕達醬。所以說這個恐龍蛋她是一道百變的小食物。最重要的是,好吃,Q彈有嚼勁,還快手易制作。
主料
  • 200克麻薯面包粉
  • 45克黃油
  • 70克牛奶
  • 約85克小號雞蛋2個
  • 12克白砂糖
  • 2克
輔料
  • 適量裝飾:巧克力

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的做法
準備食材。稱重食材,黃油室溫軟化。
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準備食材。稱重食材,黃油室溫軟化。
雞蛋、牛奶、白砂糖、鹽全部放到小鍋中。
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雞蛋、牛奶、白砂糖、鹽全部放到小鍋中。
用手動打蛋器攪拌均勻,液體比較細膩無蛋液塊。
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用手動打蛋器攪拌均勻,液體比較細膩無蛋液塊。
放到小火上,稍微加熱大約10秒左右,手觸溶液是溫熱的狀態離火,切記不可以溫度太高,蛋液就成蛋花了。
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放到小火上,稍微加熱大約10秒左右,手觸溶液是溫熱的狀態離火,切記不可以溫度太高,蛋液就成蛋花了。
倒入到麻薯預拌粉中。
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倒入到麻薯預拌粉中。
用筷子攪拌輔助成團,無干粉的狀態。(面團會比較粘,所以這步最好不要用手去和面)
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用筷子攪拌輔助成團,無干粉的狀態。(面團會比較粘,所以這步最好不要用手去和面)
加入軟化的黃油,盡量把黃油疊到面團里,用手輔助黃油融入。新手這步最好不要帶手套,可以直接用手去感受判斷面團的狀態。
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加入軟化的黃油,盡量把黃油疊到面團里,用手輔助黃油融入。新手這步最好不要帶手套,可以直接用手去感受判斷面團的狀態。
黃油融到面團后,用摁壓的方式,讓面粉充分的吸收黃油
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黃油融到面團后,用摁壓的方式,讓面粉充分的吸收黃油
揉到面團,感覺快要粘手的感覺了,而且這個時候面團也是光滑的狀態了,就停止不要揉了。否則揉過的話,面團就非常的粘手了。
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揉到面團,感覺快要粘手的感覺了,而且這個時候面團也是光滑的狀態了,就停止不要揉了。否則揉過的話,面團就非常的粘手了。
分割成30個小面團,大約一個13-14克。
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分割成30個小面團,大約一個13-14克。
這個時候可以帶好手套把分好的小面團滾圓。放置到烤盤上,小球需要有間隔,一會是要膨脹的。提前180度上下火預熱烤箱。預熱好后,放入烤箱中層,爐內溫度約180度烤20分鐘,定型后轉160度烤15分鐘左右。中途不可以開烤箱門。
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這個時候可以帶好手套把分好的小面團滾圓。放置到烤盤上,小球需要有間隔,一會是要膨脹的。提前180度上下火預熱烤箱。預熱好后,放入烤箱中層,爐內溫度約180度烤20分鐘,定型后轉160度烤15分鐘左右。中途不可以開烤箱門。
大約20分鐘的時候,小面包長大,看起來不再長了,就是定型了,就可以轉低火,防止上色過深,這個時間也需要自己把握,根據麻薯的大小,適當調整。
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大約20分鐘的時候,小面包長大,看起來不再長了,就是定型了,就可以轉低火,防止上色過深,這個時間也需要自己把握,根據麻薯的大小,適當調整。
烘烤結束,拿出麻薯面包,放到烤架上晾涼,就可以裝飾或者是擠入餡料了。
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烘烤結束,拿出麻薯面包,放到烤架上晾涼,就可以裝飾或者是擠入餡料了。
成品
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成品
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成品
成品
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小貼士

【小貼士】1、在加熱蛋奶液的時候,務必不要溫度過高,溫熱即可。2、面團到光滑狀態就不要再揉了。3、麻薯小面包放的時候,一定要留有一定的間隔,否則粘在一起就不好看,不圓了。4、烘烤采用了,先高溫定型后低溫烤熟的方式,所以要多觀察,到達一定狀態記得轉變溫度。5、一定要烤熟,否則容易縮、凹底。6、中途不可以開烤箱門。
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23 評論
評論
我要評論
素顏
什么牌子的麻薯預拌粉
2018-11-25 23:08
MissQiao
圓滾滾的好可愛~
2018-08-15 08:34
念心
好漂亮的恐龍蛋,棒棒的
2018-08-15 08:18
玲ling
好漂亮的恐龍蛋,完美
2018-08-15 06:29
溫嘉敏
麻薯沒做成功過,下次一定要再試試
2018-08-14 14:43

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