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古早蛋糕

2019.07.30
古早蛋糕
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喜歡古早蛋糕的細膩,柔軟…… 配方量為三能26×26×6加高烤盤剛好一盤的量 打蛋盆一定要用大些,不然后面混合蛋糕糊沒法操作哦
主料
  • 170克低筋面粉
  • 10個雞蛋
  • 140克白糖
  • 140克玉米油
  • 125克牛奶
輔料
  • 幾滴白醋

绡悆鍥藉闃?:古早蛋糕

的做法
三能加高烤盤里鋪上油紙備用
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三能加高烤盤里鋪上油紙備用
玉米油倒入奶鍋里加熱至出現紋路關火
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玉米油倒入奶鍋里加熱至出現紋路關火
篩入低筋面粉
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篩入低筋面粉
翻拌均勻
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翻拌均勻
加入牛奶
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加入牛奶
翻拌均勻
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翻拌均勻
雞蛋分離,蛋黃加入面糊里
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雞蛋分離,蛋黃加入面糊里
翻拌均勻的蛋黃糊細膩無顆粒
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翻拌均勻的蛋黃糊細膩無顆粒
蛋白放在無油無水無蛋黃的盆里
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蛋白放在無油無水無蛋黃的盆里
打蛋器開始中高速打發,分三次加入白糖
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打蛋器開始中高速打發,分三次加入白糖
打發至細膩能拉出大彎鉤即可
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打發至細膩能拉出大彎鉤即可
分三次把打發好的蛋白跟蛋黃糊用翻拌的手法混合均勻
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分三次把打發好的蛋白跟蛋黃糊用翻拌的手法混合均勻
混合好的蛋糕糊細膩有光澤
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混合好的蛋糕糊細膩有光澤
倒入鋪有油紙的烤盤里,抹平表面
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倒入鋪有油紙的烤盤里,抹平表面
把裝有蛋糕糊的烤盤放在稍微大些的烤盤里,倒入清水,放入預熱好的烤箱下層150度烤70分鐘左右,最后20分鐘上色滿意后可以調低上火
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把裝有蛋糕糊的烤盤放在稍微大些的烤盤里,倒入清水,放入預熱好的烤箱下層150度烤70分鐘左右,最后20分鐘上色滿意后可以調低上火
出爐,提出來放在烤架上,撕開油紙晾涼
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出爐,提出來放在烤架上,撕開油紙晾涼
切塊食用
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切塊食用
最愛的古早蛋糕
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最愛的古早蛋糕

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