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8寸酸奶戚風蒸蛋糕

2017.05.09
8寸酸奶戚風蒸蛋糕
4評論 24收藏
口感和輕乳酪很像(如果你做輕乳酪總是不成功,可以用這個蛋糕以假亂真哦~最后再用上火稍微烤個顏色即可~但是小編以為比輕乳酪好吃哦)6寸減半或者減少三分之一,很多人說彈性不好,雖說是蒸戚風,但是質地和輕乳酪是一樣的,不是彈性的款。
主料
  • 大約一百幾十克酸奶一罐
  • 5個雞蛋
  • 80g低筋面粉
輔料
  • 60g
  • 30g玉米油

绡悆闃?:8寸酸奶戚風蒸蛋糕

的做法
關于酸奶,我是隨便從超市買的一罐,一百幾十克都是沒問題的,這個不像馬卡龍一樣精確,差不多就行,雞蛋5個,漏照了一只。
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關于酸奶,我是隨便從超市買的一罐,一百幾十克都是沒問題的,這個不像馬卡龍一樣精確,差不多就行,雞蛋5個,漏照了一只。
5個蛋黃加酸奶,用力攪和,老酸奶有點固體,用力攪和就沒問題了!
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5個蛋黃加酸奶,用力攪和,老酸奶有點固體,用力攪和就沒問題了!
加入植物油攪勻
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加入植物油攪勻
篩入低筋面粉,輕輕攪勻
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篩入低筋面粉,輕輕攪勻
蛋白加所有糖打至干性發泡
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蛋白加所有糖打至干性發泡
取出三分之一蛋白加入蛋黃糊切拌攪勻
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取出三分之一蛋白加入蛋黃糊切拌攪勻
然后倒回蛋白中,切拌攪勻
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然后倒回蛋白中,切拌攪勻
灌入8寸模具中,震摔出氣泡
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灌入8寸模具中,震摔出氣泡
將同尺寸的披薩盤蓋住8寸戚風模具,放入蒸鍋,開鍋后,小火30分鐘。不著急開蓋子,悶15分鐘。然后帶著披薩盤一起晾涼,然后放入冰箱冷藏2個小時以上,隔夜更好。
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將同尺寸的披薩盤蓋住8寸戚風模具,放入蒸鍋,開鍋后,小火30分鐘。不著急開蓋子,悶15分鐘。然后帶著披薩盤一起晾涼,然后放入冰箱冷藏2個小時以上,隔夜更好。
蛋糕會有整體的回縮,如果發現小了,是非常正常的,不用脫模,直接取出。
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蛋糕會有整體的回縮,如果發現小了,是非常正常的,不用脫模,直接取出。
口感類似輕乳酪~我能說比輕乳酪好吃嘛!
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口感類似輕乳酪~我能說比輕乳酪好吃嘛!

小貼士

直至最后,蛋糕會有整體回縮,就像輕乳酪一樣~這個現象很正常。不需要倒扣哦~如果出現塌腰或者塌陷一定就是蛋白沒有打好~還有中途不要開鍋蓋,關火后也不要立即開鍋蓋哦~
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4 評論
評論
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果果
好細膩的酸奶蛋糕啊組織感覺好好啊真棒啊
2019-01-06 19:11
果果
酸奶戚風口感會不會很濕呢
2018-08-22 22:57
rainbow菇
酸奶蒸蛋糕口感超好的
2018-07-17 14:00
佟小怪
這個方子用烤箱能做嗎?
2017-11-12 00:35

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